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不銹鋼廚房設備使用禁忌

2019-7-11    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

不銹鋼材質堅固耐用,不易腐蝕,是常見的廚房設備材料之一,在很多廚房我們都可以看到它的身影。但是,雖然不銹鋼廚房設備比較美觀耐用,但是如果使用不當的話,也會影響它的使員工壽命。

下面就由御業廚房設備的小編來告訴你不銹鋼廚房設備使用時的禁忌:

1、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

2、不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等,因為這些食品中含有電解質,如果長時間盛放,不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起化學反應,使有毒金屬元素被溶解出來。

3、要保持炊具的清潔,經常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈,保持炊具干燥。

4、勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是電解質,同樣會與不銹鋼起化學反應。

5、不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不銹鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現安全隱患。因此,必須經常對不銹鋼表面進行清潔擦洗,去除附著物,消除引發銹蝕的外界因素。

6、不要用不銹鋼鍋煲中藥,中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,在加熱條件下,容易和不銹鋼發生化學反應,輕則減輕藥效,重則生成某些有毒的絡合物。

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